Pourquoi pas moi...
Le roux
Lun 2 Mai 2005 à 0h51
Hugues.
Le roux, c'est facile... Pour 100 gr, c'est 50 gr de beurre et 60 gr de farine. :-D
Bon, c'est vrai, là, ça fait 110 grammes. Mais la cuisson fait évaporer une partie ce qui fait qu'au résultat, il doit en rester 100 grammes...
Maintenant, en fonction de ce que tu fais, il faut en mettre plus ou moins... Mais bon, ça c'est une autre histoire. ;-)
(Pour la béchamel du gratin de choux fleurs, le mieux est de compter environ 150 gr de roux au litre...)
Tu verras, avec ces proportions, tu ne devrais rien manquer.
Allez, à bientôt.
Hugues.
Mer 25 Mai 2005 à 23h04
Au fait Hugues, merci pour les proportions lol
Je crois que je mets 50gr de beurre, 50gr de farine et 1/2l de lait. Sauf que je m'étais vautrée cette fois-là : j'avais juste mis 25gr de beurre... donc ça ressemblais plus à un taboulé qu'à un roux :-p
